Ăn Chay và Sức Khỏe
Trần Anh Kiệt
Sydney, 1999
--- o0o---
--- o0o---
Lời cảm tạ
Tác giả chân thành
cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của quý thân hữu:
Ông Nguyễn Phú Hữu
Ông Lê Hạ Liên
Ông Nguyễn văn Bon
Đã dành thì giờ
quý báu đọc bản thảo và đóng góp rất nhiều ý kiến xây dựng để
hoàn thành quyển sách này
Cư sĩ Kỳ Vân
Đã cung cấp tài
liệu về quan niệm ăn chay của Đạo Cao Đài và Hòa Hảo
Luật Sư Đào Tăng Dực
Đã giúp thủ tục
đăng ký bản quyền.
Bác Sĩ Nguyễn Hữu
Minh
Bác sĩ Liêu Vĩnh Bình
Đã viết bài giới
thiệu và bài "Vài dòng về quyển sách Ăn Chay và Sức Khỏe".
Đặc biệt chúng tôi xin chân thành cảm tạ quý vị tác giả và nhà xuất
bản mà chúng tôi đã tham khảo tài liệu để trích dẫn trong quyển sách
này.
[^]
Thư Phê Bình và Góp Ý Của Độc Giả
Sau khi phát hành quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE, chúng tôi đã nhận
được một số thư từ và điện thoại khắp nơi của các thân hữu gọi về để
chúc mừng và nhận định về sự ích lợi của việc ăn chay trong đời sống
hàng ngày. Chúng tôi xin thành thật cám ơn tấm chân tình của tất cả
quý vị đã ưu ái ngợi khen, bình phẩm và đóng góp ý kiến xây dựng cho
quyển sách được càng ngày càng hoàn chỉnh hơn trong những lần tái
bản sắp tới.
Để chia xẻ với quý độc giả, chúng tôi xin phép được đăng tải các bức
thư này theo thứ tự thời gian nhận được trong dịp ấn hành quyển sách
lần thứ hai và xin thành thật cảm ơn sự chỉ giáo chân tình của quý
Thân hữu.
Thư của Luật Sư Đinh Sĩ
Trang, Brisbane
Thưa
ông,
Tôi
có nhận được quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE do ông soạn rất công phu
và ấn tống để khuyến khích đồng bào ăn chay.
Về
hình thức, bìa sách trình bày rất đẹp.
Đặc
biệt về nội dung, ông đã khuyến khích ăn chay không phải bằng lối
nhồi sọ cũ rích: "Tránh sát sanh - Sợ tội",mà bằng những lý luận
khoa học, rõ ràng, hữu ích cho người ăn chay bằng cách viện dẫn một
số trường hợp điển hình với những nhân vật có thật, hiện còn sống đã
hưởng nhận sự lợi ích của ăn chay như thế nào v.v...
Cách
ông trình bày sự ích lợi của ăn chay căn cứ trên những sự kiện chính
xác và rất khoa học, sẽ lôi cuốn được những người từ trước tới nay
ngần ngại không dám (hay không chịu) ăn chay vì họ nghĩ rằng ăn chay
sẽ thiếu dinh dưỡng cho cơ thể, hại sức khỏe.
Quyển
sách của ông sẽ đánh tan mọi nhận định sai lầm nói trên.
Tôi xin
thành thật tán thán việc làm hữu ích và rất công phu của ông và tin
rằng quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE của ông soạn, sẽ thuyết phục
được những người còn do dự chưa chịu ăn chay. Và càng nhiều người
tỉnh ngộ chừng nào thì công đức của ông càng to lớn chừng nấy.
Trước
thềm năm mới, kính chúc ông và bửu quyến được vạn sự như ý, sức khỏe
dồi dào.
Kính
thơ
(Đinh Sĩ Trang)
Thư của ông Nguyễn Văn Bon, Giảng Sư
Trường Đại Học Western Sydney, Macarthur.
Ông
Trần Anh Kiệt kính mến,
Lời
nói đầu tiên của tôi là thành thật cám ơn ông đã gởi tặng tôi quyển
sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE.
Tôi xin
xác định rằng bài viết này chỉ là thơ góp ý trong tinh thần xây
dựng. Ông xét thấy ý kiến nào cần thiết thì bổ sung cho quyển sách
trong các lần tái bản. Nếu xét thấy chưa thực hiện được thì cũng
đừng bận tâm.
Sau khi
đọc các tài liệu trong quyển sách, tôi rất lấy làm thích thú. Sở dĩ
tôi dùng chữ thích thú là vì tôi đang thực hành trường chay và những
tài liệu này rất hữu ích cho tôi.
Tôi rất
đồng ý với ông là từ ngàn xưa các tôn giáo đã chủ trương ăn chay và
dạy tín đồ ăn chay nhằm trưởng dưỡng lòng từ bi và tôn trọng mạng
sống của các sinh vật. Các danh nhân trên thế giới từ Đông sang Tây
đều quan niệm rằng lòng từ bi và lòng yêu thương các sinh vật là
động cơ chủ yếu cho việc trai tịnh. Các tài liệu điển hình đã minh
chứng rằng loài vật cũng có lòng từ tâm, có trí thông minh và lòng
nhân ái, dám hy sinh cứu người và đồng loại. Các tài liệu này đã hỗ
trợ cho chủ trương của các Phong trào Bảo vệ Môi sinh thiên nhiên và
Thương Yêu các Loài Cầm Thú, nhằm binh vực sự hiện hữu của các sinh
vật đáng thương trên quả địa cầu.
Các
nghiên cứu khoa học và các tài liệu y học chứng minh rằng có sự liên
hệ giữa ăn chay và sức khỏe của con người. Điển hình là ăn chay sẽ
tăng cường sức khỏe cho phụ nữ trong thời kỳ thai nghén. Ăn chay
đúng cách sẽ giúp cho con người phòng ngừa được bịnh tật, tăng cường
thể lực và kéo dài tuổi thọ. Những tài liệu của các cơ quan y tế đã
chứng minh ăn chay không làm cho cơ thể của con người bị suy yếu mà
là một phương pháp tự nhiên và hữu hiệu nhằm thanh lọc các độc tố
gây ra cho cơ thể do ăn thịt các động vật. Ngoài ra, kết hợp sự ăn
chay và thiền định là một phương pháp rất hữu hiệu để gia tăng sức
khỏe, củng cố đặc tính min nhim của cơ thể, giúp cho cơ thể chống
lại một số bịnh tật, kể cả bịnh ung thư.
Thực tế
trong đời sống hàng ngày, việc ăn chay trường không phải chỉ dành
riêng cho một số tu sĩ của các tôn giáo, mà đây là lối sống bình dị
của các danh nhân trên thế giới. Ngày nay việc ăn chay trường đã trở
thành lối sống quen thuộc và tự nhiên của nhiều người.
Các nhà
y học Đông Tây đã công nhận lợi ích của ăn chay trong việc điều trị
các chứng bịnh tim mạch, bịnh tiểu đường, mập phì, ung thư đường
ruột vân vân....Các nhà y học đã đồng ý là các bịnh trên phát sinh
do con người dùng quá nhiều thịt cá, rượu và thuốc lá.....Những độc
tố gây ra do các thức ăn trên làm ô nhim và khiến cho một số bộ phận
trong cơ thể bị sưng lên, dần dần lan ra phát triển đến các bộ phận
khác và gây ra bịnh tật.
Tôi
đánh giá cao công trình nghiên cứu của ông. Để minh chứng sự ích lợi
của việc ăn chay trong việc điều trị các bịnh hiểm nghèo, tôi xin
liên hệ kinh nghiệm bản thân để làm trường hợp điển hình. Cách nay
hơn 6 năm, tôi bị chứng viêm gan C (Hepatitis C ) vào thời kỳ trầm
trọng. Các bác sĩ chuyên khoa tại bịnh viện Westmead (Sydney) đã
chẩn đoán và xét nghiệm, xác nhận gan của tôi bị xơ và chức năng của
gan bị rối loạn hoàn toàn. Tôi chỉ được điều trị như những bịnh nhân
khác. Trong lúc điều trị, tôi giữ trường chay kết hợp với thiền định
mỗi ngày. Một phép lạ đã đến cho tôi. Sau một thời gian điều trị và
được tái khám, siêu âm, thử nghiệm máu v.v...Các bác sĩ chuyên khoa
xác nhận bịnh viêm gan của tôi đã hoàn toàn biến mất. Gan đã trở lại
trạng thái bình thường như chưa hề bị mắc bịnh. Siêu vi trùng gây
bịnh không còn hiện diện trong cơ thể (HCV = NEGATIVE). Qua 4 lần
tái khám, các bác sĩ rất lấy làm ngạc nhiên về kết quả của sự điều
trị này. Theo kinh nghiệm cá nhân của tôi, việc ăn chay chỉ là điều
kiện cần để điều trị các chứng bịnh hiểm nghèo, nhưng chưa phải là
điều kiện đủ. Điều kiện cần và đủ là phải kết hợp cả hai phương pháp
ăn chay và thiền định mới công hiệu hơn. Tôi đã áp dụng phương pháp
thiền quán Âm thanh Nội tại để thanh lọc các độc tố trong cơ thể.
Thể nghiệm cho tôi thấy nhờ các âm thanh như Phạm Âm, Hải Triều Âm,
Thắng Bỉ Thế Gian Âm... đã giúp cho việc trị bịnh của tôi được kết
quả.
Nếu có
điều kiện, tôi đề nghị ông nên sưu tập thêm các trường hợp điển hình
lành bịnh nhờ vào ăn chay và thiền định.
Những
điều trình bày trong hơn 100 trang sách của ông chắc chắn chưa nói
lên hết được sự tương quan giữa ăn chay và sức khỏe của con người.
Tuy nhiên những tài liệu trình bày trong quyển sách này rất khoa học
và thực tế. Ngoài ra, với lối hành văn giản dị, d hiểu kết hợp với
cách trình bày in ấn rất mỹ thuật. Quyển sách này sẽ là một tập tài
liệu tham khảo hữu ích giúp cho độc giả nghiên cứu và thực hành
phương pháp ăn chay để bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa bịnh tật.
Trước
khi kết thúc, một lần nữa, tôi xin cám ơn và chúc ông thành công
trong việc sưu tầm, nghiên cứu nhằm phổ biến những tài liệu hữu ích
thiết thực cho mọi người.
Kính
(Nguyễn Văn Bon)
Thư của ông Nguyễn Văn Chấn, cựu
Giáo Sư, Sydney.
.....Tôi có một nhận xét chủ quan là : Càng lớn tuổi, người ta càng
để ý đến vấn đề sức khỏe nhiều hơn. Mọi thay đổi về thời tiết, về ăn
uống, về cách làm việc, về nghỉ ngơi v.v...nhất nhất đều ảnh hưởng
đến sức khỏe của mình. Tôi thuộc lớp người này nên tôi thích tìm đọc
các sách báo về dưỡng sinh, về thể dục, về cách ăn uống... nó hợp
với lứa tuổi của mình. Thật khác xa với những ngày còn trẻ, sức sống
mãnh liệt, dồi dào nên ít khi màng đến chuyện sức khỏe.
Tôi may
mắn được đọc cuốn sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE của tác giả Trần Anh Kiệt
vừa mới xuất bản gần đây. Đối với tôi, đây là một cuốn sách rất thực
tế, với lối hành văn giản dị, d hiểu. Sách không mang tính tôn giáo,
không lý thuyết rườm rà. Cũng không tuyên truyền hay thuyết phục mọi
người ăn chay.
Về
nghiên cứu, sưu tầm, gom góp các tài liệu của tác giả thật công phu.
Các kết quả cụ thể của những người ăn chay qua những tài liệu trích
dẫn cùng với kinh nghiệm của bản thân tác giả là bằng chứng hùng hồn
cho thấy việc ăn chay có lợi cho sức khỏe về vật chất cũng như về
tinh thần, và còn giúp tránh được một số bịnh tật. Về mặt vật chất,
các thức ăn chay (rau, củ, đậu, cốc loại, trái cây...) chứa đầy đủ
các chất dinh dưỡng không kém gì các thức ăn mặn (thịt, cá, tôm...)
mà đôi khi còn trội hơn. Về mặt tinh thần, sự ăn chay giúp con người
cải thiện nhiều hơn về mặt đạo đức và củng cố niềm tin.
ĂN CHAY
VÀ SỨC KHỎE là cuốn sách rất hữu ích cho mọi người. Nó có sức lôi
cuốn và "mời gọi" ăn chay, đó là điều dĩ nhiên. Nhưng ĂN CHAY VÀ SỨC
KHỎE vẫn dành cho chúng ta một sự tự do chọn lựa.
Tôi
ước mong sẽ có nhiều người đọc quyển ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE rất bổ ích
này.
Thân
mến
(Nguyễn Văn Chấn)
[^]
Vài dòng về Quyển Sách
Ăn Chay và Sức Khỏe
Hiện
nay số người ăn chay trên thế giới càng ngày càng đông. Đối với
người Việt Nam chúng ta, nói đến ăn chay thì thường nghĩ ngay đến
đạo Phật hay những người phát tâm tu hành theo Phật Giáo. Nhưng đối
với người Tây Phương thì ăn chay là một phương pháp dinh dưỡng mới
mẻ được chứng minh bằng những nghiên cứu khoa học rất có lợi ích cho
cơ thể và sức khỏe.
Phần
đông chúng ta đều cho rằng ăn chay không đủ chất bổ dưỡng và không
ngon miệng. Nhưng khi nhìn qua nhìn lại, có lẽ quý vị lấy làm lạ tự
hỏi sao càng ngày càng có nhiều người ăn chay như vậy ? Câu hỏi ấy
đã được tác giả Trần Anh Kiệt trả lời trong quyển sách ĂN CHAY VÀ
SỨC KHỎE sau khi ông đã dành ra rất nhiều thời giờ để khảo cứu về
vấn đề này. Sách dày 140 trang được phân chia gọn ghẽ rất d đọc, từ
ĂN CHAY THEO QUAN NIệM CỦA M’I TH-I Đại cho đến các bằng chứng khoa
học mới nhất về lợi ích của sự ăn chay.
Đối với
Phật giáo, ăn chay là thể hiện lòng từ bi vô biên của người con
Phật, lòng thương yêu và tôn trọng sự sống của mọi loài, vì biết
rằng mọi sinh vật dù lớn, dù nhỏ đều biết đau đớn, đều muốn sống
còn. Trong Bản Tuyên Ngôn Quốc Tế Nhân Quyền có ghi: "Mọi người sinh
ra đời đều có quyền bình đẳng....". Trong đạo Phật cũng có Bản Tuyên
Ngôn, tuy không ghi chép mà mọi người cùng hiểu là: "Mọi loài sinh
ra đều có quyền bình đẳng....". Nếu ta không có quyền giết hay làm
tổn thương người khác, thì đối với người Phật tử cũng tương tợ như
vậy. Họ tôn trọng sự sống của muôn loài. Ngày nay Bản Tuyên Ngôn Từ
Bi của Đức Phật đã từ từ lan tràn ra khắp nơi trên thế giới. Các hội
bảo vệ súc vật (Animal Welfare) đã có mặt khắp nơi và tiếng nói của
họ được mọi chính quyền tôn trọng lắng nghe.
Dưới
con mắt của các nhà khoa học thì "You are what you eat", có nghĩa là
ăn thứ gì thì bạn sẽ thành thứ đó. Cơ thể của chúng ta luôn luôn
thay đổi. Mỗi ngày thì một phần trăm số lượng máu trong cơ thể ta bị
hủy đi, và 1 phần trăm mới được tạo ra, có nghĩa là sau 100 ngày thì
máu ta hoàn toàn mới. Tương tự như vậy, thịt, da, ruột, gan...ngay
cả xương là chất rất cứng trong người cũng luôn thay đổi. Những chất
liệu cũ được thay thế liên tục bởi các chất liệu mới do ta đem vào
hàng ngày. Tôi nhớ lại câu ca dao thuở học trò chúng ta đã học:
....Ước gì anh lấy được nàng
Để anh mua gạch Bát Tràng về xây.
Xây dọc rồi lại xây ngang
Xây hồ bán nguyệt cho nàng rửa chân.
Ôi !
Nghe thật là hay, cổ nhân xưa đã chọn lựa kỹ càng. Cái hồ bán nguyệt
phải được xây bằng gạch Bát Tràng, là một thứ gạch vô cùng quý giá,
để cho người con gái mang đôi chân dính đầy bùn đất nhúng xuống
rửa....Còn chúng ta, thử hỏi bạn có chọn lựa chất liệu tinh khiết để
xây đắp cho cơ thể của bạn không ? Nếu chúng ta hay ăn thịt chó,
thịt trâu, thì một phần cơ thể của chúng ta sẽ được làm ra bằng chất
liệu đó. Nên nếu có ai khôi hài gọi mình là "đồ trâu chó" thì dưới
cái nhìn bằng con mắt khoa học cũng chẳng sao đâu, phải không bạn ?
Những
người ăn chay là những người đã biết chọn lựa các chất liệu tinh
khiết của đất trời mà bồi đắp cho cơ thể mình, vì cây cỏ được tạo
thành bởi sự hấp thụ năng lượng ánh sáng từ mặt trời hòa với những
phân tử nước trong sạch.
Về
phương diện y khoa, thì các vị bác sĩ thường khuyên bịnh nhân ăn
càng ít chất thịt càng tốt, đôi khi cấm ăn cả thịt nếu bạn bị bệnh
thống phong (Gout) nặng. Xin chú ý là khi bác sĩ dùng chữ thịt không
phải chỉ nói riêng thịt heo, thịt bò thôi, mà chữ thịt ở đây bao gồm
luôn thịt của tất cả sinh vật như cá, tép, mực, ếch...và ngay cả
trứng nữa. Hay nói đúng hơn, chữ thịt đồng nghĩa với chữ protein
động vật là các chất đạm, chất thịt của mọi sinh vật. Bạn có biết
ngày nay những con gà, bò, heo... đều bị bắt uống thuốc hoặc chích
thuốc cho chúng lớn thật nhanh, cộng thêm vào đó vô số các hóa chất
được cho thêm vào thức ăn của chúng. Thuốc và các hóa chất này vẫn
còn tồn tại sau khi con vật đã bị làm thịt. Nếu bạn ăn những miếng
thịt này có phải bạn đã gián tiếp đưa vào cơ thể những hóa chất hay
thuốc nói trên không? Quý vị còn nhớ bệnh Bò Điên xảy ra ở Anh Quốc
là do họ cho những con bò ăn bộ đồ lòng của những con bị bệnh. Đến
khi ta ăn thịt của những con bò này là ta gián tiếp ăn bộ đồ lòng
của những con bệnh, cho nên ta sẽ bị bệnh Bò Điên. Vì lẽ đó, nên cả
Âu Châu đã cấm nhập cảng thịt bò Anh Quốc, và đã làm cho kỹ nghệ
nuôi bò của nước này gần bị phá sản.
Các
cuộc nghiên cứu gần đây cho thấy ăn nhiều thịt sẽ tạo ra nhiều phân
tử Aminoacids độc hại là mầm móng gây ra một số bệnh ung thư. Trong
bài XI, phần thứ hai của quyển sách: CƠ QUAN Y TẾ ANH QUỐC KHUYẾN
CÁO, ĂN THỊT NHIỀU SẼ BỊ BỊNH UNG THƯ, tác giả Trần Anh Kiệt đã
viết: "Giáo sư Bruce Amstrong, thuộc hội đồng nghiên cứu bệnh ung
thư của trường Đại Học New South Wales khuyến cáo rằng, chỉ có cách
duy nhất để ngăn ngừa sự nguy hiểm của bệnh ung thư là phải ăn nhiều
rau cải và trái cây trong khẩu phần hàng ngày".
Tóm lại
ăn chay là một điều rất tốt cho thân thể, là một việc nên theo. Tuy
nhiên quý vị nên học hỏi kinh nghiệm của những người đi trước, để có
một khẩu phần ăn chay đầy đủ và bổ dưỡng, nhất là học cách nấu nướng
sao cho ngon miệng thì ăn chay mới hấp dẫn phải không quý vị? Hy
vọng một ngày gần đây tác giả Trần Anh Kiệt sẽ nghiên cứu và cho ra
đời một quyển sách "Cách Nấu Thức Ăn Chay Ngon Miệng" thì tuyệt lắm
!
Sydney, ngày 02 tháng 04 năm 2000
Bác sĩ Liêu Vĩnh Bình
(Chủ Nhiệm kiêm Chủ Bút
Tạp Chí Y HỌC & ĐỜI SỐNG, Úc Châu).
[^]
Lời Giới thiệu
Nhân
loại đang chuẩn bị bước sang một thiên niên kỷ mới với nhiều hy vọng
nhưng cũng không kém phần âu lo. Hy vọng một thế giới hòa bình thịnh
vượng, mọi người có được một cuộc sống khỏe mạnh an vui trong vô vàn
tình thương.
Về
phương diện vật chất, con người tiến bộ rất nhanh, đã đem lại cho
cuộc sống của chúng ta rất nhiều tiện nghi trong các lãnh vực như ăn
ở, di chuyển, thông tin, liên lạc, giải trí v.v...
Tuy vậy
nhân loại vẫn có nhiều lo âu vì chiến tranh vẫn còn, thiên tai dồn
dập, nghèo đói vẫn tiếp din và nhất là những bệnh hiểm nghèo càng
gia tăng. Các nhà nghiên cứu tìm thấy rằng những chứng bệnh như áp
huyết cao, bệnh tim mạch, ung thư vân vân có tỷ lệ cao ở những quốc
gia tiêu thụ nhiều thịt, so với những nơi dùng nhiều rau cải và hoa
quả.
Để giải
tỏa phần nào những lo âu đó, chúng ta có thể tìm sự giải đáp trong
quyển "Ăn Chay và Sức Khỏe" này.
Tác giả
đã giải thích tường tận, trưng dẫn những kết quả cụ thể và xác thực
về việc ăn chay. Khoa học đã chứng minh ăn chay đầy đủ và đúng cách,
chúng ta vẫn khỏe mạnh và nhất là phòng ngừa được nhiều bệnh hiểm
nghèo.
Ngoài
ra tác giả đã sưu tập rất công phu một số tài liệu quý giá về tâm
linh, nó sẽ hỗ trợ cho việc ăn chay được đ dàng một cách tự nhiên,
rất đáng để cho chúng ta suy ngẫm. Hơn nữa tác giả cũng có sưu tập
những lời vàng ngọc của Thánh Nhân và của các danh nhân thế giới. Đó
là những ngọn đuốc soi đường cho nhân loại tiến đến một thế giới tốt
đẹp về mọi mặt mà chúng ta hằng mơ ước.
Xin
chân thành cảm ơn tác giả.
Với
lòng nhiệt thành, tôi xin giới thiệu đến quý độc giả quyển sách này
và ước mong rằng nó sẽ giúp ích phần nào cho cuộc sống của quý vị.
Trân
trọng
Sydney, ngày 21 tháng 11 năm 1999
Bác sĩ NGUYỄN HỮU MINH
[^]
Lời Nói Đầu
Lúc còn
bé, tôi thường theo cha mẹ đến chùa để l Phật, sau đó được thưởng
thức các món ăn chay ngon lành do quý vị tín nữ khéo tay nấu nướng.
Chùa chiền sau những ngày l lạc linh đình, đã trở lai cảnh vắng lặng
bình thường. Quý tăng, ni và chư vị Phật tử đến chùa để công quả
sống những chuỗi ngày bình dị, vui cùng câu kinh tiếng kệ và an
nhiên với những bữa ăn đơn giản bằng dưa, cà, rau, trái.
Khi còn
ở trong nước, tôi cho rằng ăn chay chỉ là cách thức ăn uống thanh
đạm của những bậc tu hành để tránh không bị phạm vào giới cấm sát
sanh theo quy luật của nhà Phật. Ăn chay chỉ gồm toàn những thức ăn
thảo mộc nên không đầy đủ sinh tố và khoáng chất cần thiết cho cơ
thể của con người. Do đó chúng ta sẽ bị yếu đuối và không đủ sức
khỏe để làm việc, nhất là không thể đảm đang các công việc nặng
nhọc. Thậm chí cũng còn có thể làm cho con người khó tránh được
những bịnh tật nguy hiểm. Đa số Phật tử, có lẽ cũng đồng một quan
niệm như vậy, cho nên dù đã thọ Tam quy ngũ giới rồi, nhưng vẫn còn
e ngại, nên đã nửa chừng bỏ cuộc, không còn ăn chay nữa hoặc đã trở
lại cách thức ăn chay định kỳ.
Tuy
nhiên sau biến cố lịch sử 30 tháng 4 năm 1975, gia đình chúng tôi đã
may mắn vượt biển thành công và được định cư tại Úc. Có cơ hội đọc
được sách báo nước ngoài, tôi mới hiểu rằng ăn chay ngày nay không
còn có ý nghĩa quanh quẩn trong vấn đề quy luật tôn giáo mà nó có
liên hệ mật thiết đến việc bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa một số bệnh
tật.
Một hôm
cách nay đã lâu, các con tôi tan học về, có trao cho tôi một quyển
sách nhan đề là The Higher Tastes (Những khẩu vị Cao Quý) và bảo
rằng do các ông Đạo Hare Krishna cho chúng nó. Tôi vốn có thành kiến
không mấy ngưỡng mộ đối với các ông đạo này nên không màng để ý tới
quyển sách đó. Tuy nhiên một bữa nọ tôi lục lạo kệ sách để sắp đặt
lại cho đàng hoàng. Tôi vô tình nhặt lại quyển sách ấy và cố ý đọc
thử một vài trang để xem những gì đề cập trong đó. Tôi thấy nội dung
cũng khuyên mình ăn chay, làm lành lánh dữ và mở rộng lòng từ bi bác
ái cũng như nói đến luân hồi, nhân quả và nghiệp báo...giống như
giáo lý nhà Phật. Tín đồ của đạo này cũng có một nếp sống đạo đức
hiền lương, dạy dỗ con cái đàng hoàng mẫu mực. Đối với họ, ăn chay
không là một thứ giáo lý suông mà phải tuân hành môt cách nghiêm
chỉnh. Hàng tuần họ thường tổ chức các buổi giảng pháp và khoản đãi
cơm chay min phí cho công chúng để giới thiệu sự ăn chay không những
chỉ nhằm mục đích để trưởng dưỡng lòng từ bi mà còn có tính cách
dinh dưỡng nữa. Từ đó quan niệm của tôi đã thay đổi hoàn toàn, đồng
thời có thiện cảm đối với quý vị tu sĩ của đạo Hare Krishna. Tôi cố
gắng tìm đọc thêm những tài liệu mà quyển sách này đã tham khảo tiêu
biểu như quyển Diet For A New America (Phương pháp ăn uống cho một
nước Hoa Kỳ Mới) của John Robbins, các quyển sách và tạp chí xuất
bản định kỳ của Hội Sức Khỏe Tự Nhiên (Natural Health Association)
và Hội Ăn Chay (Vegetarian Society ) tại Úc Châu. Để chia xẻ những
tài liệu quý báu mà tôi đã sưu tập được với qúy vị độc giả, tôi đã
soạn lại thành các bài ngắn gọn và đã đăng trên các tạp chí định kỳ
Chánh Tâm của Chùa Phật Đà ở Brisbane và tạp chí Phước Huệ Công Đức
Tòng Lâm của Chùa Phước Huệ tại Sydney, đồng thời cũng gởi cho
chương trình phát thanh Tiếng Gọi Tình Thương của Hội Quốc Tế Thanh
Hải Vô Thượng Sư trung tâm Sydney để phổ biến rộng rãi. Để tiện lợi,
nay tôi sắp xếp các tài liệu này lại thành tiết mục đàng hoàng và in
thành sách để cống hiến quý vị tín hữụ tùy nghi suy nghiệm.
Cách
đây hơn 2 ngàn 5 trăm năm, khi nền văn minh khoa học vẫn còn ẩn tàng
trong bóng tối, Đức Từ Phụ Thích Ca Mâu Ni Phật đã bảo trong một
chén nước có vô vàn vi sinh vật (vi khuẩn), thì Ngài há lại chẳng
biết ăn chay là thói quen ăn uống thích hợp với cơ thể của con
người, gia tăng sức khỏe và phòng ngừa được các loại bệnh tật. Chính
vì thế, chúng tôi hy vọng với sự đóng góp nhỏ bé của quyển sách này
sẽ mang đến cho quý vị độc giả và quý vị tu hành một sự vững tâm hơn
trong vấn đề ăn chay và trì giới.
Sau hết
tôi xin chân thành cảm tạ quý thân hữu và quý đồng hương đã khuyến
khích tinh thần, đóng góp ý kiến và giúp đỡ phương tiện để chu toàn
việc ấn tống quyển sách này một cách hoàn mỹ. Đồng thời kính xin quý
vị thức giả bốn phương vui lòng chỉ giáo cho những điều thiếu sót và
bổ túc thêm tài liệu để quyển sách này sẽ được hoàn chỉnh hơn trong
những kỳ tái bản sắp tới.
Tôi
cũng không quên thân thương gởi lòng trìu mến đến vợ và các con của
tôi đã dành cho tôi thì giờ quý báu, bổ túc kiến thức chuyên môn và
phụ trách kỹ thuật để quyển sách này được chào đời một cách tốt đẹp.
Viết tại Sydney tháng 10 năm 1999
Trần Anh Kiệt
[^]
[Mục lục] [Bài kế]
--- o0o ---
[Mục
lục] [Giới
thiệu tổng quát] [Phần
01] [Phần
02]
[Phần
03] [Phần
04] [Tham
khảo]
Về danh mục
