Mì xào
thập cẩm chay
500 gr mì sợi tươi
1 củ sắn
10 tai nấm mèo
10 tai nấm hương
3 quả cà chua
3 cây tàu hủ ky
2 miếng đậu hủ
2 củ cà rốt
1 trái su
1 trái dưa leo
2 cây mì căn
1 cây tỏi tây
1 muỗng soup bột năng
Ngò, nước tương, muối, tiêu.
Cà rốt, củ sắn , su su gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa, xắt lát mỏng, để sẵn.
Nấm mèo, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo - Nấm hương chẻ đôi, nấm mèo thái làm 2,3.
Dưa leo chẻ đôi theo chiều dọc cắt miếng theo chiều xéo.
Mì căn cắt miếng thành khoanh tròn, ướp chút nước tương xào xơ với dầu.
Tàu hủ ky đem ngâm nước cho mềm, cắt lắt xéo chiên vàng.
Đậu hủ cắt lát vuông, chiên vàng.
Mì trụn nước sôi, xối qua nước lạnh để ráo.
Bắc chảo lên bếp, đổ lên 5 muỗng súp dầu, đợi nóng, thả tỏi tây xắt mỏng vào phi cho thơm.
Cho cà rốt, củ sắn vào xào, xong cho su, dưa leo vào xào chung, đổ cà chua vào sau cùng, xào cho chín rồi để ra đĩa.
Vẫn để chảo lên bếp, đổ 2 muỗng súp dầu cho đậu hủ, mì căn, nấm hương, nấm mèo, vào xào chung, nêm gia vị và 1 tí
nước, xào khoảng 5 phút cho thấm, bỏ đĩa rau vào xào chung.
Trộn 1 muỗng súp bột năng với 3 muỗng nước, đổ vào chảo, trộn nhanh cho bột chín sệt, nêm 1 tí gia vị cho vừa.
Cho vào chảo 3 muỗng súp dầu ăn bắc chảo lên bếp lửa to, cho mì vào xào , rưới nước tương vào trộn đều cho thấm, thấy sợi mì săn lại là được.
Xúc mì ra đĩa, múc đồ xào lên mặt mì, xếp ngò xanh và rắc 1 tí tiêu cho thơm.
