Nguyên liệu: (4 phần ăn)
300 g r bí ngô
200 g r dừa xay
200 g r khoai lang bí
50 g r mộc nhĩ
100 g r đậu phộng (lạc)
1 quả cà tím cỡ vừa
Gia vị (đường, muối)
Rau mùi (ngò), rau răm
Dừa trộn với nước ấm, vắt lấy nửa bát nước cốt. Sau đó vắt tiếp để lấy nước loãng. Cà tím rửa sạch, cắt xéọ Bí và khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt vừa ăn. Mộc nhĩ ngâm mềm, cắt sợị Lạc ngâm nước ấm rồi bóc vỏ.
Cho bí, khoai lang, nước cốt dừa loãng vào nồi, đun sôi, vớt bọt cho nước trong. Tiếp tục đun mềm, cho lạc, cà tím, mộc nhĩ vào, đun sôi thêm lần nữạ
Tắt bếp, cho nước cốt dừa vào, nêm gia vị vừa ăn
Trình bày:
Dọn canh ra tô lớn, rắc rau mùi và rau răm cắt nhuyễn lên trên, ăn nóng với cơm
