1 con cá chim đen chay (frozen beancurd laver fish - hoặc loại tương tự) xả đá, thái hạt lựu 1/4 ịn
. 1 "chén ăn cơm" hành tây thái hạt lựu
. 1 "chén ăn cơm" củ sắn thái hạt lựu
. 1 "chén ăn cơm" thì-là thái nhỏ 1/4 in. (1 bó).
Có thể dùng ngò thay thế, nếu không có hoặc không thích mùi thì-là.
. 2 ts bột nêm chay (vegetarian seasoning without MSG)
. 1/2 ts tiệu
. 1/4 chén đậu phụng rang giã nhỏ
. Dầu Khử Tỏi (DKT)
Dầu Khử Tỏi (DKT)
. 1 củ tỏi, lột vỏ rồi mài - grated (không giã hoặc bằm - bạn nào không hiểu xin cho HD biết, sẽ giải thích thêm).
. 1 "chén ăn cơm" dầu olive
Đun dầu olive cho nóng già, đổ tỏi vào, dùng đũa khuấy cho không đóng cục.
Khoảng 1 phút sau, khi tỏi bắt đầu hơi vàng thì tắt bếp. Tỏi sẽ tiếp tục sôi thêm chừng 1 phút nữa. Khi hết sôi, tỏi sẽ dòn và vàng đều. Dùng strainer nhỏ bằng kim loại vớt tỏi ra để cho ráo dầu, sau đó cho vào keo để tủ lạnh dùng dần: nêm vào canh chua, rắc lên salad, xào rau muống, vv...
DKT dựng trong chai có nozzle dùng trong bếp rất tiện gọn.
HD rất thích DKT vì mùi dịu, không nồng, và vì làm biếng lột và đập tỏi mỗi khi vào bếp.
Vào món chính CÁ THÌ-LÀ: (món nay rẻ tiền, dễ làm, ít dầu, hao cơm)
. Áp chảo cá: Dùng chảo nonstick xào cá và 1 tbs DKT trên lửa lớn (khoảng 3-4 phút),
đảo cá cách khoảng 15-20 giây để cá xém cạnh mà không cháy, cá sẽ có mùi thơm của tỏi và mùi nướng. Đổ cá ra tô.
. Xào hành với 1ts KDT + 1 ts bột nêm. Đổ hành ra tô.
. Xào củ sắn với 1ts KDT + 1 ts bột nêm.
. Đổ cá và hành tây vào chảo đang có củ sắn, bỏ thì-là vào xào thêm 1-2 phút. Nêm tiêu. Tắt bếp.
Món này ăn với cơm trắng, rắc chút dậu phụng, vắt chút chanh lên cá.
Nếu muốn nhậu thì xắt cá, hành, củ sắn nhỏ hơn một chút để dễ xúc bánh tráng hoặc bánh phồng tôm (chay).
Ai ăn cay cho thêm chút tương ớt càng ngon.
